Исходя из строения вегетативного типа (мицелия) , способов бесполого и полового размножения, химического состава оболочек и других признаков грибы делят на семь классов. К первому классу относятся хитридиомицеты (Chytridiomycetes). Это микроскопические одноклеточные грибы с несколькими ядрами. Их споры и половые клетки имеют на заднем конце по одному биче-видному жгутику. Хитридиомицеты — обитатели водоемов и почвы — широко распространены в природе. Эти грибы не собирают.
Ко второму классу относятся оомицеты (Oomycetes). Это микроскопические одноклеточные грибы с волокнистым слоевищем без перегородок и с двухжгутиковыми спорами. Они ведут как сапротрофный, так и паразитический образ жизни в пресной воде или в почве. Некоторые виды — паразитируют на различных культурных растениях, вызывают заболевания рыб и икры. Эти грибы также не собирают.
К третьему классу относятся зигомицеты (Zygomycetes). Эти грибы имеют хорошо развитые гифы без перегородок и неподвижные споры. Живут, главным образом, как сапротрофы в почве и на поверхности земли и разлагают органическое вещество на простейшие неорганические элементы. Они играют большую роль в образовании гумуса (перегноя) . Среди них значительное число видов сапротрофов, широко распространенных в почвах разных типов на экскрементах; многие виды развиваются на различных пищевых остатках и продуктах. Ряд видов — паразиты насекомых. Эти грибы не собирают.
Четвертый класс составляют эндомицеты (Endomycetes). Это одноклеточные или многоклеточные микроскопические грибы, которые размножаются вегетативным способом. Они живут или как сапротрофы в почве, на остатках растений, в органах пищеварения и в помете животных или паразитируют на высших растениях. Эти грибы также не собирают.
К пятому классу относятся сумчатые грибы аскомицеты (Ascomyce-tesj. которые имеют хорошо развитые гифы с перегородками. Клетки гиф с одним ядром. Сумчатые грибы образуют различной формы плодовые тела, в которых на концах гифовых волокон образуются сумки с неподвижными спорами. Живут или как сапротрофы на остатках растений или животных, или паразитируют на высших растениях. К этому классу, в составе которого очень много видов, относится несколько грибов, которые могут заинтересовать грибников (например сморчки или трюфели) . В нашей книге приводится описание нескольких видов грибов этого класса.
Шестой класс составляют базидиальные грибы или базидиомицеты (Basidiomycetes). Имеют хорошо развитые гифы с перегородками. В их клетки входит по два ядра. Характерный признак класса образование в гимении базидий, на которых экзогенно образуются неподвижные споры — базидиоспоры. Они живут как сапротрофы и очень редко как паразиты. К этому классу относится больше всего грибов, которые могут заинтересовать грибников.
К седьмому классу относятся несовершенные грибы дейтеромицеты (Deuieromycetes). Они имеют разветвленные, многоядерные с перегородками гифы как у сумчатых или у базидиальных грибов. Бесполое размножение осуществляется конидиями. Половой процесс отсутствует. В связи с отсутствием полового размножения трудно определить к каким грибам относятся они, к сумчатым или базидиальным. Система несовершенных грибов не отражает их филогенетического сходства, и поэтому ее считают искусственной.
Помимо народных названий грибов в современной популярной литературе приводится одновременно и латинское наименование, так как народные названия в большинстве стран не одинаковы и часто приводят к неверным определениям видов.
Каждый гриб, как животное или высшее растение имеет свое научное название. Название вида всегда состоит из двух слов (бинарное) , а это значит, что оно состоит из названий, обозначающих род и вид. Первое название всегда родовое. Научные названия грибов должны строго соответствовать общепринятой номенклатуре.
За научным названием гриба всегда следует одно или несколько личных имен, очень часто сокращенных.