1. Неисчисляемые существительные — существительные, которые не употребляются с артиклем a/an. Например, salt, sugar, pour, juice. Исчисляемые существительные — это обычные существительные, да и которых можно посчитать. В общем, проще говоря, неисчисляемые существительные просто банально нельзя посчитать. Вот как ты посчитаешь соль? Не "одна соль... вторая соль..." же? То же самое и соком (juice). Его же никак нельзя МАТЕРИАЛЬНО посчитать.
А вот исчислимые можно. К исчисляемым относится, например, "apple". Ведь можно посчитать: "одно яблоко... два яблока... три яблока... четыре яблока...". Попробуй что угодно!

2. Much и little употребляются с неисчисляемыми существительными; many, few — с исчисляемыми.

3. Some употребляется при положительном утверждении, а any пи отрицательном утверждении или при вопросительной форме (вопросе).

________________________________________

1. I have some pets. (положительное утверждение)
У меня есть несколько питомцев.

2. I don't have any shopping list. (отрицательное утверждение)
У меня нет ни одного списка покупок.

3. Do you have any food? (вопрос)
У тебя есть какая-нибудь пища?

4. He doesn't have any books. (вопрос)
У него нет никаких книг (ни одной книги).