В биосфере Земли живущие в почве бактерии гниения способствуют образованию гумуса (перегноя). это практически самое лучшее естевственное удобрение,отсюда выходит, что благодаря этим бактериям лучше всё растет,ещё конечно же они принимаеют роль в разложении органических веществ. 
Большинство бактерий перерабатывают те вещества, которые другие живые организмы уже не в состоянии переработать и производят вещества, необходимые для жизнедеятельности организмов более высокой организации. Таким образом бактерии являются самыми нисшими элементами в круговороте питательных веществ в природе. 
Сливочное масло,сыр, творог - кисломолочные продукты (молочнокислое брожение, вызывается бактериями); уксус - в результате уксуснокислого брожения, снова бактерии. 

Положительные и отрицательные роли бактерии в жизни человека: 
Положительная: защищают организм от развития разных инфекций; участвуют в процессах пищеварения и всасывания витаминов и т.д. 
Отрицательная: нарушают жизненно важные процессы в организме; ослабляют его защитные силы, вызывая различные заболевания. 

Есть бактерии - редуценты. Они разлагают мертвое органическое вещество до неорганического и делают его доступным для растений.Бактерии являются причиной многих заболеваний человека и животных. 
Бактерии симбионты - обитают в нашем пищеварительном тракте и вырабатывают витамины группы В, помогают переваривать пищу, разрушая целлюлозные оболочки растительных клеток, поддерживают наш иммунитет, регулируют численность других микроорганизмов обитающих в нашем организме. 

Иными словами без бактерии не было б жизни на земле! Из них она зародилась - первые простейшие организмы! 
Как уже было сказано - молоко , ряженка, также все процессы гниения-разложения происходят только с участием бактерии то есть без них не было бы био цепей в природе, следовтельно процесс развития бы остановился

Вообще они занимаются фотосинтезом, а как в следствии выделяют свободный кислород в окружающую среду, как побочный результат фотосинтеза