Вода - очень важное биологическое вещество, которая играет огрооооомную роль в живой и неживой природе!

Во-первых, поскольку вода содержит полярные молекулы, то она является хорошим растворителем, в присутствии воды протекают многие химические реакции. И по способности растворяться, разделяют вещества гидрофильные (растворимые) - почти все аминокислоты, моносахариды, дисахариды и т.д) и гидрофобные (нерастворимые) - нуклеиновые кислоты, почти все белки, липиды и т.д.;

Во-вторых, вода обладает наивысшей удельной теплоёмкостью, что защищает ткани растений и животных от сильного повышения температуры (всё это происходит из-за того, что на разрушение водородных связей требуется много энергии);

В-третьих, вода имеет высокую теплопроводность, т.е обеспечивает равномерное распределение тепла по всему организму.

В-четвёртых, она прозрачна, что обеспечивает видимость под водой, и протекания процесса фотосинтеза у водорослей, к примеру, на большой глубине.

В-пятых, она несжижаема, поэтому поддерживает постоянную форму некоторых организмов, обеспечивает тургор, защищает плод млекопитающих и т.д;

В-шестых, у воды - подвижные молекулы, за счёт этого происходит плазмолиз, деплазмолиз, поступает вода в клетку, обеспечивается осмос.

В-седьмых, вода - вязкое вещество, поэтому уменьшает трение.

В-восьмых, имеет высокое поверхностное натяжение, что способствует передвижению растворов по тканям, а также адсорбционные процессы и пр.

В-девятых, она имеет высокую плотность - поэтому обеспечивает теплоизоляцию организмов в воде в зимнее время.

 Уф... Вроде бы, ничего не упустил.