1)Снаружи семя покрыто семенной кожурой, которая защищает внутренние части семени от высыхания и механических повреждений. 2)Эндосперм - это ткань, которая образуется в процессе оплодотворения. По химическому составу он является совокупностью углевода крахмала, белков и растительных масел. Поэтому человек использует семена в качестве источника энергии и витаминов. Но полезные свойства они сохраняют только в сыром виде. При термической обработке происходит разрушение макромолекул органических веществ.
3)Запас питательных веществ в семени