1. Энергетическая ценность обеда

Смотрим по таблице

суп молочный с макаронными изделиями - 233,8 ккал

2 мясных биточка  (так как в таблице указанна энерг. ценность одного, то цифру умножаем на 2) 266,6*2=533,2 ккал

гарнир отварной рис 245,2 ккал

чай с сахаром 68 ккал

пшеничный хлеб 1 кусок 64,2 ккал

ИТОГО  233,8+533,2+245,2+68+64,2=1144,4 ккал

Энергетическая ценность обеда 1144,4 ккал

2. Расчитываем количество белков, которое должно быть в рационе Василисы в этот день

За обед она получила белков (смотрим по таблице графа содержание белков)

суп молочный с макаронными изделиями 8,3 г

2 мясных биточка  (так как в таблице указанна энерг. ценность одного, то цифру умножаем на 2) 8*2=16 г

гарнир отварной рис 4,8 г

чай с сахаром 0 г

пшеничный хлеб 1 кусок 2г

ИТОГО 8,3+16+4,8+2=31,1 г

Василисе 14 лет.

Суточное потребление белков в возрасте 14 лет по данным таблицы 2  = 2,0 г/кг на 1 кг массы тела.

Василиса весит 57кг

Ее суточная норма белков исходя из веса 2*57 = 114г

С обедом она получила 31.1 г

114 - 31,1=82,9 г  белка

Еще в этот день в ее пищевом рационе должно быть 82,9г белка

3. Функции белков

Структурная (входит в состав мембран и клеточных органоидов)

Регуляторная (выполняется белками-гормонами)

Защитная (антитела крови это белки)

Энергетическая (при расщеплении 1 г выделяется около 17,6 кДж энергии)

Каталитическая (все ферменты организма это белки)

Двигательная (белки актин и миозин мышц)

Транспортная (гемоглобин – транспорт кислорода и углекислого газа)