Ответ:

1) Бабушка считает, что в этом году будет мало яблок, так как мало насекомых, потому что насекомые играют ключевую роль в опылении цветков плодовых деревьев. Опыление необходимо для образования плодов. Если насекомых-опылителей (например, пчел) мало, то меньшее количество цветков будет опыляться, и, следовательно, меньше завяжется плодов. Все плодовые деревья цветут, но не все дают плоды именно из-за недостаточного опыления. Без опыления цветки не могут превратиться в плоды.

2) Основной процесс, лежащий в основе изготовления йогурта и сыра, — это **ферментация**. Ферментация — это процесс преобразования органических веществ под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами. В случае йогурта, молоко подвергается ферментации под воздействием молочнокислых бактерий (например, Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus), которые преобразуют лактозу в молочную кислоту, что приводит к загустеванию молока и приданию ему характерного вкуса. В производстве сыра ферментация также играет важную роль, причем используются как молочнокислые бактерии, так и фермент сычужный, который способствует свертыванию молока и образованию творога, из которого затем формируется сыр.