Липиды - это разнородная в химическом отношении группа низкомолекулярных веществ с гидрофобными свойствами

Липиды бывают:

Протоплазматические - входят в состав всех структур клеток, органов и тканей и практически остаются на одном уровне в течение всей жизни. Они составляют 25% всего жира в организме.

Резервные липиды - запасаются в организме, и их количество меняется в зависимости от возраста, пола, условий питания, видов деятельности.

Липиды бывают 2 типов: простые и сложные. К простым относятся: Воски, Стерины, Стероиды, Жиры (нейтральные липиды). К сложным относятся: Фосфолипиды и гликолипиды.


ФУНКЦИИ


Строительная: 
1. образуют билипидный слой всех мембран.
2. холестерин является предшественником гормонов (надпочечников, семенников, яичников)

Энергетическая:
Жиры - источник энергии, при их окислении высвобождается энергия 1г - 38,9 кДж

Защитная:
1. низкая теплопроводность жира обеспечивает теплоизоляцию.
2. подкожный слой жира у животных - амортизатор для органов
3. запас жира в клетках растений повышает температуру замерзания цитоплазмы зимой

источник воды:
у животных пустыни при расщеплении жира выделяется большое количество воды: 1 кг жира - 1,1 кг воды

регуляторная:
липиды входят в состав гормонов, которые принимают участие в регуляции жизненных функций организма

запасающая:
животные и растения откладыают жир в запас