Одним из древнейших национальных блюд является кукуруза

Мясо в кукурузной муке называется «посолес», смешанная кукурузная мука с какао и поджаренная называется «пинолес», лепёшку из кукурузной муки называют «тортилья», куски кукурузного теста с соусом варёные на пару называют «тамалес». Самой популярным кукурузным блюдом является «тако» кукурузная лепёшка с начинкой запечённая на углях.

Национальные блюда Мексики совершенно разнообразны, и не стоит думать, что все блюда остры на вкус, это совершенно не так. В мексиканскую кухню сможет полюбить человек с любыми предпочтениями в еде, даже люди, которые не едят мясо вполне смогут насладиться вкусом мексиканской национальной кухни.

«Буррито»- лепёшка, в которую завёрнута разная начинка(фарш, фасоль, рис, томаты, сыр), в отличии от «фахита» буррито подаётся с уже завёрнутой начинкой, а «фахита» подаётся с отдельно лежащей лепёшкой и начинкой, а каждый сам для себя заворачивает начинку в лепёшку.

«Чимичанга»- это в сущности «буррито»  обжаренное на сковороде или во фритюре.

Вот лишь некоторые и самые знаменитые блюда Мексики.

В основе мексиканской кухни мнго продуктов: бобы, томаты, картошка, перец, авокадо, кактус и т. д. Основными являются блюда из кукурузы, лепёшки и т. д. Начос, смесь поджаренной муки с какао - пинопес, лепёшка с начинкой - тако. В их кухне огромное разнообразие лепёшек.

Животные: обезьяны, опоссумы, муравьеды, туканы, колибри, игуаны,крокодилы и т. д.