Размещено 2 года назад по предмету Другие предметы от randomparen22810

Механическая кулинарная обработка клубнеплодов. Форма нарезки, назначение. Кулинарное использование Потери пищевых веществ при обработке овощей и использование отходов.

2. Приготовление рыбных полуфабрикатов для варки и припускания. Обработка и использование рыбных отходов.

3. Организация и техническое оснащение технологического процесса приготовления рыбных полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. (Рыбный цех)

4. Механическая кулинарная обработка корнеплодов. Форма нарезки, назначение. Кулинарное использование.

5. Организация и техническое оснащение технологического процесса приготовления овощных полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. (Овощной цех)

6. Организация и техническое оснащение технологического процесса приготовления мясных полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. (Мясной цех)

7. Механическая кулинарная обработка рыбы с костным скелетом. Приготовление полуфабрикатов из рыбы для жарки основным способом и во фритюре

8. Организация и техническое оснащение технологического процесса приготовления мясных полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. (Мясорыбный цех)

9. Механическая кулинарная обработка грибов. Кулинарное Использование.

10. Классификация и ассортимент рыбы и нерыбного водного сырья.

11. Характеристика сырья, пищевая ценность и требования к качеству рыбы и нерыбного водного сырья

12. Приготовление мелкокусковых полуфабрикатов из говядины

13. Приготовление порционных полуфабрикатов из говядины

14. Подготовка овощей для фаршированния. Технология приготовления фаршей и начинок для фарширования.

15. Кулинарное использование частей свинины и баранины. Приготовление котлетной массы из мяса и полуфабрикаты из нее

16. Полуфабрикаты из утиной и гусиной печени.

17. Приготовление начинок для фарширования птицы

18. Приготовление кнельной и котлетной массы из рыбы. Использование в кулинарии, изделия из нее.

19. Приготовление котлетной массы из сх птицы. Изделия из нее. Обработка субпродуктов из птицы. Кулинарное использование

20. Приготовление рыбной котлетной массы. Полуфабрикаты из нее

21. Приготовление мелкокусковых полуфабрикатов из баранины и свинины

22. Технология приготовления начинок для фарширования рыбы

23. Первичная обработка с/х птицы и дичи. Заправка с/х птицы и дичи. Кулинарное использование

24. Полуфабрикаты из рыбы для жарки для сложной кулинарной продукции.

25. Приготовление полуфабрикатов из филе птицы и дичи для сложных блюд. Централизованное производство птицы

26. Правила охлаждения и замораживания подготовленных полуфабрикатов из мяса, предназначенных для дальнейшего использования.

27. Подготовка пернатой дичи. Полуфабрикаты из нее.

28. Приготовление рулетов из мяса. Их особенность приготовления. Используемые фарши для приготовления рулетов.

Не тот ответ на вопрос, который вам нужен?

Найди верный ответ

Самые новые вопросы

Математика - 4 года назад

Сколько здесь прямоугольников

История - 5 лет назад

Какое управление было в древнейшем риме? как звали первого и последнего из царей рима?

Литература - 5 лет назад

Уроки французского ответе на вопрос : расскажите о герое по следующему примерному плану: 1.почему мальчик оказался в райцентре ? 2.как он чувствовал себя на новом месте? 3.почему он не убежал в деревню? 4.какие отношения сложились у него с товарищами? 5.почему он ввязался в игру за деньги? 6.как характеризуют его отношения с учительницей ? ответе на эти вопросы пожалуйста ! сочините сочинение пожалуйста

Русский язык - 5 лет назад

Русский язык - 5 лет назад

Переделай союзное предложение в предложение с бессоюзной связью. 1. океан с гулом ходил за стеной чёрными горами, и вьюга крепко свистала в отяжелевших снастях, а пароход весь дрожал. 2. множество темноватых тучек, с неясно обрисованными краями, расползались по бледно-голубому небу, а довольно крепкий ветер мчался сухой непрерывной струёй, не разгоняя зноя 3. поезд ушёл быстро, и его огни скоро исчезли, а через минуту уже не было слышно шума

Русский язык - 5 лет назад

помогите прошу!перепиши предложения, расставляя недостающие знаки препинания. объясни, что соединяет союз и. если в предложении один союз и, то во втором выпадающем списке отметь «прочерк».пример:«я шёл пешком и,/поражённый прелестью природы/, часто останавливался».союз и соединяет однородные члены.ночь уже ложилась на горы (1) и туман сырой (2) и холодный начал бродить по ущельям.союз и соединяет:1) части сложного предложенияоднородные члены,2) однородные членычасти сложного предложения—.поэт — трубач зовущий войско в битву (1) и прежде всех идущий в битву сам (ю. янонис).союз и соединяет:1) части сложного предложенияоднородные члены,2)

Физика - 5 лет назад

Вокруг прямого проводника с током (смотри рисунок) существует магнитное поле. определи направление линий этого магнитного поля в точках a и b.обрати внимание, что точки a и b находятся с разных сторон от проводника (точка a — снизу, а точка b — сверху). рисунок ниже выбери и отметь правильный ответ среди предложенных.1. в точке a — «от нас», в точке b — «к нам» 2. в точке a — «к нам», в точке b — «от нас» 3. в обеих точках «от нас»4. в обеих точках «к нам»контрольная работа по физике.прошу,не наугад важно

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.