Щоб розрахувати комплексну оцінку якості для ковбаси вареної, потрібно врахувати значення коефіцієнтів вагомості для групових показників: органолептичні показники (0,55), фізико-хімічні (0,25) та економічні (0,2). Крім того, нам потрібно використовувати значення показників з таблиці, яка наведена на зображенні.

Таблиця містить наступні дані для сметани:

Показники:
- Вологість: коеф. вагомості 0,4, оцінка 0,9
- Зовнішній вигляд: коеф. вагомості 0,15, оцінка 0,7
- Запах: коеф. вагомості 0,2, оцінка 0,7
- Консистенція: коеф. вагомості 0,25, оцінка 0,8
- Кислотність: коеф. вагомості 0,6, оцінка 0,6
- Економічний показник: коеф. вагомості 0,2, оцінка 0,5

Щоб знайти комплексну оцінку якості, використаємо наступну формулу:

Комплексна оцінка = (Сума (ваговий коефіцієнт * оцінка показника) для кожного групового показника) * відповідний коефіцієнт вагомості для групових показників

1. Органолептичні показники:
(0,4 * 0,9) + (0,15 * 0,7) + (0,2 * 0,7) + (0,25 * 0,8) = 0,36 + 0,105 + 0,14 + 0,2 = 0,805
Враховуючи коефіцієнт вагомості для органолептичних показників: 0,805 * 0,55 = 0,44275

2. Фізико-хімічні показники:
(0,6 * 0,6) = 0,36
Враховуючи коефіцієнт вагомості для фізико-хімічних показників: 0,36 * 0,25 = 0,09

3. Економічні показники:
(0,2 * 0,5) = 0,1
Враховуючи коефіцієнт вагомості для економічних показників: 0,1 * 0,2 = 0,02

Тепер об'єднаємо всі результати для отримання загальної оцінки:

Комплексна оцінка = 0,44275 + 0,09 + 0,02 = 0,55275

Таким чином, комплексна оцінка якості для ковбаси вареної становить 0,55275.