Размещено 5 лет назад по предмету
Геометрия
от am1r2951
Задания для выполнения: Для успешного проведения данной работы необходимо за сутки до нее разлить молоко по промаркированным пробиркам или мелким (50-100 мл) колбам. Одну из пробирок оставить без закваски, в три другие добавить закваску разных типов: йогурта, кефира, культур бифидобактерий. Объем закваски должен быть в пределах 10% от объема молока. Затем мелкие колбы или пробирки закрыть ватными пробками и поместить на сутки в термостат с температурой 50°С. Через сутки материал будет готов для исследования. 1. Как изменилось молоко в каждой из 4 пробирок (колб)? Опреде- лите консистенцию, запах, цвет. Опишите их. 2. Рассмотрите под микроскопом содержимое каждой из 4 пробирок (колб), разбавленное стерильной водой. Опишите, что вы наблюдаете. 3. Поместите пробирки (колбы) на водяную баню и прогревайте не менее 10 мин. В каких пробирках произошло створаживание массы? Определите вкус створоженной массы после остывания. 4. Учитывая, что творожная масса является основой для произ- водства сыра, предположите, могли ли появиться отличия у сыра как конечного продукта, полученного из разных творожных масс? Если да, то какие? 5. Сделайте выводы опричинах отличий содержимого разных пробирок, учитывая, что изначально в них находилось одинаковое молоко, помещенное в одинаковые условия.