Размещено 3 года назад по предмету
Химия
от kridtina98
ДАЮ 80 БАЛІВ,ЗРОБІТЬ БУДЬ ЛАСКА!!!!
Завдання 1. Визначення крохмалю у складі продуктів харчування. Визначте вміст крохмалю у виданих вам йогурті, дитячому сирку, сосисках, сметані, кетчупі та меді. Контрольну реакцію проведіть, використовуючи невеликий шматочок білого хліба або зерна рису. Які із виробників добавили у свою продукцію крохмаль? Для чого?
Ваша відповідь
Завдання 2. Визначення фальсифікації меду ( наявності борошна, крохмального клейстеру, патоки ).А) Для виявлення домішки патоки до водного розчину проби меду додайте чотирикратний об`єм етилового спирту. Чистий мед дасть прозорий розчин, а мед з крохмальною патокою стане молочно-білим. При відстоюванні така суміш буде розшаровуватися, а на дні з`явиться напіврідкий прозоро-білий декстрин. Зробіть висновок. Б) Справжній мед не повинен містити борошно чи крохмаль. Складіть план експерименту, як визначити наявність цих домішок у пробі меду.
Ваша відповідь
Завдання 3. Денатурація білка. Важливою властивістю білка є денатурація - руйнування просторової структури білка, яке призводить до втрати біологічної активності. Вона проходить під дією солей важких металів, високої температури, опромінення, дії кислот, лугів, спирту.На розчин білка яйця подійте концентрованим розчином спирту. Що спостерігається? Зробіть висновок про шкоду алкоголю на організм. Нагрійте розчин білка яйця у полум`ї спиртівки. Що спостерігається? Додайте до білка молока кілька крапель оцтової кислоти. Що спостерігається? Де ви бачили схожий процес?