Реакція утворення грушової есенції має наступний вигляд:

Etanoic acid + 3-methylbutanol → Pear ester + Water

CH3COOH + (CH3)2CHCH2CH2OH → CH3COO(CH2)2CH(CH3)2 + H2O

Молярна маса етанової кислоти (CH3COOH) дорівнює 60 г/моль, а молярна маса 3-метилбутанолу-1 ((CH3)2CHCH2CH2OH) дорівнює 102 г/моль. Відповідно, молекулярна маса грушової есенції (CH3COO(CH2)2CH(CH3)2) дорівнює 146 г/моль.

З розчину етанової кислоти масою 1670 г із масовою часткою кислоти 42% можна отримати масу кислоти:

1670 г * 0.42 = 702.6 г

Для обчислення маси грушової есенції, яку можна отримати, необхідно визначити, скільки мольної кількості кислоти міститься в 702.6 г етанової кислоти, використовуючи формулу:

мольна кількість = маса / молярна маса

мольна кількість кислоти = 702.6 г / 60 г/моль = 11.71 моль

За рівнянням реакції, для утворення одного моля грушової есенції необхідно один молекулу кислоти та одну молекулу 3-метилбутанолу. Тому молі есенції, які можна отримати, дорівнюють молі кислоти, тобто 11.71 моль.

Маса грушової есенції, яку можна отримати, буде:

маса = мольна кількість * молекулярна маса = 11.71 моль * 146 г/моль = 1708.66 г

Отже, можна отримати близько 1708.66 г грушової есенції з розчину етанової кислоти масою 1670 г з масовою часткою кисл