Ответ:

Особливості реакцій жирів полягають у їхньому хімічному перетворенні під впливом різних факторів. Давайте розглянемо кожну з вказаних реакцій:

А. Горіння: Це окиснення жирів за участю кисню з утворенням води та вуглекислого газу. Горіння є екзотермічним процесом, що супроводжується виділенням тепла та світла. Це звичайна реакція при спалюванні жирів.

Б. Окиснення: Це процес, за якого кисень взаємодіє з жирами, утворюючи кисневі сполуки. Окиснення може відбуватися як при високих температурах (горіння), так і при кімнатних умовах (окислювання).

В. Гідроліз: Це розщеплення жирів на складові за допомогою води та каталізаторів, таких як кислоти або лужни. У результаті гідролізу утворюються гліцерин та жирні кислоти.

Г. Гідрування: Це додавання молекул водню до двох двохунатуральних зв'язків у жирах за участю каталізатора, зазвичай нікелевого порошку. У результаті гідрування жири перетворюються на насичені жирні кислоти або жирні спирти.

Отже, особливості реакцій жирів включають їхнє горіння, окиснення, гідроліз та гідрування, кожне з яких має важливе значення в біології, хімії та харчовій промисловості.