Дедик - это такой же компьютер, как и Ваш, но без мониторов, клавиатур и мышек. Дедики редко встречаются в одном физическом экземпляре, то есть дедик - это часть сервера. Сервер рассчитан на определённое количество таких компьютеров. Вы можете производить над дедиком те же действия, что и со своим компьютером (но не физические). В зависимости от расположения сервера Вы будете ощущать отставание процессов дедика. Так, например, если сервер с дедиком расположен в США, то, находясь в СНГ, Ваши действия, производимые над дедиком, произойдут лишь через некоторое время. Как известно, связано это с пингом, скоростью интернета как Вашего, так и сервера.

Используется абсолютно для разных вещей, но чаще всего - для работы, которая требует бесперебойного потребления памяти компьютера. К примеру, Вы компилируете ядро операционной системы или производите какие-то незаконные операции, скрываете свой IP-адрес через собственную VPN-сеть или тестируете вирусное программное обеспечение. Также в последнее время встречается сервис, предоставляющий услуги мощного компьютера для игр. Всё это тоже дедики, позволяющие запустить на Вашем максимально слабом компьютере безумно мощные игры, требующие соответственные характеристики Вашего железа.