Относительная адресация задается просто буквой (столбец) и цифрой (строка).
Например, в ячейках A1, A2, A3, ..., A10 пишем числа, а в ячейке B1 пишем
=A1*2.
Теперь, если скопировать ячейку B1 в B2, то адрес изменится и получится
=A2*2.
Так можно составить таблицу умножения на 2.
Но, если скопировать B1 в C1, то получится
=B1*2
То есть в столбце С уже получится таблица умножения на 2 для столбца В.

Абсолютная адресация задается знаком $ перед нужной координатой.
Например, если написать в ячейке  B1
=$A1*2,
то столбец А будет задан абсолютно, а строка - относительно.
Теперь, если скопировать из B1 в B2, то получится
=$A2*2
А вот если скопировать в С1, то получится
=$A1*2,
то есть в столбце С получится копия столбца В.
А если поставить и строку в абсолютную ссылку
=$A$1*2,
то при копировании в любую ячейку формула не изменится.
Обычно абсолютную адресацию используют, когда хотят всю таблицу умножить на какой-то коэффициент, например, перевести долларовые цены в рубли.
Тогда в какой-то ячейке за пределами таблицы, например, в K1 пишут курс,
а во всей таблице пишут
=A1*$K$1
Теперь при копировании этой формулы на всю таблицу будет меняться только 
адрес текущей ячейки А1, а адрес ячейки с курсом K1 остается неизменным.