Відповідь:

window.bind('<Return>', start_game)

Пояснення:

from tkinter import *

import random

color = ["Black", "Blue", "Green", "Red", "Purple", "Yellow", "Orange"]

score = 0

time_left = 30

def start_game(event):

   if time_left == 30:

       countdown()

       next_color()

def next_color():

   global score

   if time_left > 0:

       if color_entry.get().lower() == color[1].lower():

           score += len(color_entry.get().lower())

           color_entry.delete(0, END)

           random.shuffle(color)

           color_label.configure(text=f"{color[0]}", fg = color[1])

           score_label.configure(text=f"Счет: {score}")

def countdown():

   global time_left

   if time_left > 0:

       time_left -= 1

       time_label.configure(text = f"Осталось: {time_left}")

       time_label.after(1000, countdown)

window = Tk()

window.geometry("375x200")

info_label = Label(text = "Введите в поле ввода цвет, которым написно название цвета")

info_label.pack()

score_label = Label(text = f"Счет: {score}")

score_label.pack()

time_label = Label(text = f"Осталось: {time_left}")

time_label.pack()

color_label = Label(text = "Black", font = ("Tahoma", 36))

color_label.pack()

color_entry = Entry()

color_entry.pack()

window.bind("<Return> ", start_game)

window.mainloop()