1)Стихотворный размер-это ритмическая форма строк в стихотворении,звуковое построение,с чередованием ударных и безударных слогов,по которым и определяют размер стихотворения.
Обозначение:ударный слог  _ , а безударный - U.

Ямб схема: U ‑ | U ‑  | U ‑  | U ‑ |
-ударные слоги 2-4-6-8-10 и т.д. 

Хорей схема:‑ U |‑ U |‑ U |‑ U |
-ударные слоги  1-3-5-7-9 и т.д.

2)   "Мой дядя самых честных правил."
  Схема: _ _I ∪_I ∪_I ∪_I   Четырёхстопный ямб,двухсложный размер-ударение падает на второй слог.Спондей (стопа ямба  со дополнительным ударением) 

"Мой первый друг,мой друг бесценный"
Схема : ∪_I ∪_I ∪_I ∪_I  Четырёхстопный ямб,двухсложный размер-ударение падает на второй слог.

"Мороз и солнце;день чудесный"
Схема:∪_I ∪_I ∪_I ∪_I Четырёхстопный ямб,двухсложный размер-ударение падает на второй слог.

"Простите,верные дубравы"
Схема:∪_I ∪_I ∪∪ I_∪I Четырёхстопный ямб,двухсложный размер-ударение падает на второй слог.Пиррихий (пропуск ударения сильном месте ямба).

3)Ямб-это стихотворный размер, двусложная стопа с ударением на втором слоге.
Хореей-тоже стихотворный размер, двухсложная стропа,с  ударением на первом слоге.