Тарас Бульба- мужчина преклонного возраста:
"...преклонные лета..."
Тарас Бульба- опытный и умелый полковник, что провёл всю жизнь в походах и боях:
"...покидал ее для сабли, для товарищей, для бражничества..."(речь идёт про жену)
"...Она видела мужа в год два-три дня, и потом о нем не бывало слуху..."
у Тараса были слуги, что показывает его влиятельность:
"...отобрал слуг,которые должны были завтра с ним ехать..."
Тарас не любил роскоши, он простой человек:
"...многие перенимали уже польские обычаи, заводили роскошь, великолепные прислуги, соколов, ловчих, обеды, дворы. Тарасу было это не по сердцу..."
Тарас-образованный:
"..."вишь, какой батько!(сказал Остап)-всё старый, собака, знает, а ещё и прикидывается..."

"...вечно неугомонный..."
"...упрямство и досада помешали ему..."

возможно вы найдете больше, но в моем учебнике это произведение лишь в сокращении