Ответ:

Ни укушенный Хрюкин, ни толпа, собравшаяся на его крики, хамелеонами не являются. Потерпевшему всё равно, чья собака его укусила, поэтому он требует справедливости и последователен в решимости наказать хозяина собаки, несмотря на то, что сам спровоцировал животное, ткнув его в морду "цыгаркой". Толпа, для которой это происшествие -- развлечение, никак не реагирует на то, чья собака укусила Хрюкина. Толпе важно просто повеселиться, что она и делает, смеясь над незадачливым золотых дел мастером.

Очумелов -- хамелеон. По мере того, как мнения о том, кому принадлежит собака, разнятся, меняется и отношение полицейского надзирателя к произошедшему. Он то защищает Хрюкина, то обрушивает на него свой гнев.

Вторым хамелеоном, по-моему, является городовой Елдырин. Он не высказывает своего отношения ни к Хрюкину, ни к собаке, но сомневается в её принадлежности, чем вызывает и сомнения Очумелова. К тому же по роду службы, являясь подчинённым полицейского надзирателя, городовой Елдырин изначально является хамелеоном. Ведь его жизненное и служебное кредо: как начальство скажет, так и будет...