1) Докладчик опирается на строго проверенные данные, и он, разумеется, прав в своих утверждениях. Действительно, археологическая станция нашла следы не известной до сих пор культуры. Один из собеседников, по слухам, был спокойный, выдержанный, другой - горячий и несдержанный. Знаете, все обрадовались предложению  поехать на экскурсию в заповедник. 
3) Докладчик- сущ.
Н.ф - докладчик
Пост. пр: нариц., одуш., м.р., 2 скл
Непост. пр: И.п., ед.ч.
(Кто?) докладчик (подлежащее, подчеркивается одной чертой)

Проверенные - прич.
Нач.форма- проверенный
Пост.пр: страд., невозвр., прош.вр, сов. вид
Непост. пр.: полная форма, П.п., мн.число
На данные (какие?)  проверенные (определение)

Не известной - прил.
Нач.форма- не известный
Пост. пр: кач.
Непост.пр: в полной форме, Р.п., ед.число
Не известной (определение)
(Пишется с не расздельно, т.к. отрицание)

Выдержанный - прич.
нач.форма: выдержанный
пост.пр: страд, невозв, прош.вр, сов. вид.
непост.пр: полная форма, И.п., ед. число, м.р.
Выдержанный (определение)

Несдержанный - прич.
нач.форма - несдержанный 
пост.пр: страд, невозвр, прош.вр, сов.вид.
Непост.пр: полная форма, И.п., ед.число, м.р.
Несдержанный (определение)
(пишется с не слитно т.к. можно подобрать синоним)