Числа имен существительных бывают единственные и множественные.Это я знаю еще с начальных классов.

Только единственного числснег, мороженое, вода, серебро, ртуть, кефир, хлеб, крупа, мука,.счастье, боль, мечта, горе, надежда, дружба, любовь, красота = молодёжь, профессура, листва, детвора, тряпьё, дворянство.город Уфа, созвездие Девы, сигареты "Дружок", роман "Обломов" 

Только множественного числапарные или многочастные предметы: санки, ножницы, часы, весы, ворота, очки, деньги, брюки и др. игры: прятки, жмурки, салки, шахматы, шашки.временные отрезки: сумерки, сутки, будни, каникулы.духи, сливки, дрожжи, чернила,географические названия, имевшие раньше собирательное значение: Альпы,Гималаи, Горки, созвездие Гончих Псов...

Знаешь ли ты, почему каникулы множественное число?
"Каникулой" в древности называли Сириус – самую яркую звезду в созвездии Большого Пса. Она появляется на ночном небе 26 июля по нашему календарю, когда в Древней Греции и в Древнем Риме наступал самый жаркий период года и ученикам полагался отдых. В честь звезды эти дни и прозвали Собачьими днями или каникулами.