1. спеют - сказуемое подч =:ягоды и грибы - однородн подлежащие  в им п  и мн. ч.(род не определяется) подчер -
2.Мята, полынь, (оба слова в ИМ п Ед ч Женск род) ромашки (им п Мн ч) -подлежащие подчерк -, пахнут сказуемое, подчерк =. Ночью в Тв п. ед ч женск роде - определение Когда? подч волнистой линией
3. Цветы Им п  мн ч подлежащее , подчер  -, Погаснут, померкнут, исчезнут - (однородные сказуемое пишем через запятую)  подчерк =, леса мн. ч.Род п подч . волнистой определение чьи?.

Спеют ягоды и грибы. О чем говорится в предложении? об ягодах и грибах, значит это будет подлежащее, подчеркиваем одной чертой.
Ягоды и грибы что делают? спеют, значит это сказуемое подчеркиваем двумя чертами.