Часто постановка тире сопровождается интонацией (паузой)

Ставится вместо отсутствующего глагола-связки между подлежащим и сказуемым (Киев - столица Украины).

Тире ставится в неполных предложениях в случае пропуска члена предложения (одной рукой я держал сумку, другой - телефон).

Когда обобщающее слово стоит после однородных членов (Яблоки, груши, сливы - фрукты).

В такой конструкции: обобщающее слово, однородные члены, ТИРЕ, продолжение предложения (Разные вещи: книги, ручки - лежали на столе).

Для выделения втавных конструкций (Один раз - не помню почему - спектакль перенесли на следующий день).

В положении, когда слова автора стоят после прямой речи.

Тире ставится перед каждой репликой в диалоге.

А также в ряде случаев в бессоюзных предложениях.