а) В форме прямой речи
«Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом – дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса», - утверждал английский писатель Оскар Уайльд.

б) в форме косвенной речи (как часть предложения)
Английский писатель Оскар Уайльд говорил, что «приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом – дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса».

в) с пропуском начала предложения
…Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом – дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса (Оскар Уайльд, английский писатель).
Или:
«…Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом – дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса», - утверждал английский писатель Оскар Уайльд.
Или (если действительно есть пропуск начала предложения):
Английский писатель Оскар Уайльд утверждал: « …приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом – дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса».
 
г) в форме эпиграфа
                                         Приготовить хороший салат и быть искусным                                          дипломатом – дело одинаково тонкое:
                                         и в том, и в другом случае важно в точности
                                         знать, сколько употребить масла,
                                         а сколько уксуса.
                                                                                            Оскар Уайльд

д) с пропуском части фразы
Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом – дело одинаково тонкое: …важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса (Оскар Уайльд, английский писатель).
Или:
Английский писатель Оскар Уайльд утверждал: «Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом – дело одинаково тонкое: …важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса».