1) Языком не торопись, а делом не ленись.
   2) Знай больше, а говори меньше.
   3) Ученье – свет, а неученье – тьма.  

Слово, в котором звуков больше, чем букв:
языком  (6 б., 7 зв.).  

Слова, в которых звуков меньше, чем букв:
торопись, ленись, больше, меньше, тьма.  

Слова, в которых количество звуков и букв совпадает:
делом, знай, говори, ученье, свет, неученье.
___
***Буква Ь звука не имеет.
Буквы Е, Ё, Ю, Я обозначают 2 звука в начале слова, после разделительного Ь или Ъ, а также после гласной.
В остальных случаях 1 буква обозначает 1 звук.