На берегах Таймырского (Р.п.) озера мы часто видели храбрых (В.п.) горностаев. Эти смелые (И.п.), отважные (И.п.) зверьки переплывали широкие (В.П.) заливы, пускались в далёкие (В.п.) путешествия. Хищные (И.п.) рыбы охотились за горностаями, когда те переплывали водную (В.п.) гладь озера.

Падеж имени прилагательного можно определить по падежу имени существительного, к которому оно относится. Имя прилагательное в именительном падеже относится к подлежащему, а в винительном - к второстепенному.