Разбираем как прилагательное,отмечая ,что оно употреблено в роли сущ.-ного. Отмечаем нач.форму-бедный,стоит в дат.п. мн.ч.В предл. выражено дополнением(кому?).

Слово "бедным" являтся субстантивированным прилагательным, т.е. слово образовано путем перехода прилагательного в существительное. Другими примерами могут быть такие слова: набережная, военный, столовая, гостиная, булочная и др. Морфологический разбор выполняется как существительного, т.к. слово утрачивает признаки прилагательного и приобретает признаки существительного.

Бедным - 1. существительное, т.к. обозначает людей и отвечает на вопрос кому?  Н.ф. бедный.

2. одушевленное, нарицательное,  адъективное склонение (склоняется как прилагательное), в форме мн.ч., дат.п.

3. В предложении является Помогал (кому?) бедным косвенным дополнением.