Всегда интересно общаться с человеком, который много знает, у которого интересная активная жизнь - тогда общение может не ограничиваться только разговорами, а и какими-то интересными занятиями, мероприятиями и т.д.
Приятно и интересно общаться с человеком, который умеет слушать. Ведь, если вы в разговоре не можете даже слово вставить, то интерес к этому разговору у вас очень быстро пропадет.
Интересно общаться с тем, с кем у вас общие интересы. 
Интересно общаться с вежливым и культурным человеком. Если вам интересна какая-либо тема, но вы не приемлете грубость и хамство, то такие вещи постоянно будут отвлекать от темы и портить настроение.
Интересно общаться с тем, кому ты можешь помочь, поскольку это не только возможность сделать доброе дело, но и хороший способ проверить свои знания.