Пшеница - однолетний травянистый злак, известный нашим далеким предкам. Около 10 тысяч лет ее начали одомашнивать  на территории современных Турции и Армении. Сначала она получила распространение в странах Средиземноморья, а позже во многих плодородных регионах ее стали выращивать как основную пищевую культуру.  

Предком пшеницы был дикий злак, семена которого осыпались при созревании. Сегодня это культурное растение имеет самое большое количество сортов, каждый из которых приспособлен под свой регион. Злак достигает высоты 30-150 см, соцветием является остистый колос. Преимущество перед диким видом - зерна отделяются только при обмолоте. Существует два способа посадки семян: яровой - весной и озимый.

На сегодняшний день главными производителями и экспортерами пшеницы являются Китай, Индия, Россия, Франция и США (с Канадой). Импортируют ее Япония, Индонезия, Бразилия, страны Африки. Мировая площадь посадок пшеницы составляет 215 млн. га.