Склонение – класс имен существительных, которые имеют общие падежные окончания. В русском языке склонений 3:
     1 – имена сущ. ж. и м. родов с окончанием в Им.п. а,я: крыша, голова.
     2 – имена сущ. ж. и м. родов, которые имеют нулевое окончание или окончания о,е, а также с.рода с окончанием о,е: сырье, море.
    3 – имена сущ. ж.р. с окончанием -ь в Им.п., которые были образованны от прилагательных и причастий (мороженое).

Склонение – это ИЗМЕНЕНИЕ СЛОВА
(существительного, прилагательного, числительного, местоимения)
                               ПО ПАДЕЖАМ.

***У имен существительных выделяют 3 типа склонения
    (1-е, 2-е, 3-е) по роду и окончанию в И. п.:
- 1-е скл.: сущ. м. р. и ж. р. на -а, -я;
- 2-е скл.: сущ. м. р. на согласный с нулевым окончанием,
                 а также сущ. ср. р. на -о,-е;
- 3-е скл.: сущ. ж. р. на -ь.  

В зависимости от типа склонения существительное и будет иметь определенное окончание в конкретном падеже.
Например:
        1-е скл.   2-е скл.  3-е скл.
П. п.    -е            -е            -и